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éla osteria: febbraio

Salumi e Formaggi

Degustazione di salumi bresciani
Lonzino Az. Ag. Berlinghetto
Pancetta Az. Ag. Berlinghetto
Mortadella Az. Ag. Berlinghetto
Degustazione di formaggi bresciani

Antipasti

Frittelle vegetariane, fatulì e maionese al pepe
Bagoss estivo alla brace
Crostone di segale con zucca, cavolo nero e Nostrano della Val Camonica
Insalata di cavolo romanesco, broccolo, sardine secche e maionese al lime
Spiedini di lumache Bio della Franciacorta e pancetta

Primi

Mafalde con il sugo della nonna
Risotto alla zucca e senape antica [min. 2 persone]
Casoncelli di carne alla bresciana, burro di malga e parmigiano
Tagliatelle al salmì di anatra selvatica

Brace

Polletto ruspante con salsa verde
Costata di fassona piemontese
Costine di maiale nero, verza e salsa teryaki

Secondi

Guancia di vitello come manzo all’olio
Luccio al vapore con olio del garda, capperi di salina e prezzemolo

Dolci

Tiramisù
Salame al cioccolato con crema allo zabaione
Tortino al cioccolato e pere al vino rosso
Frolla, crema al pistacchio e mele caramellate

Foto: Villa Franciacorta