Menu Degustazione
Battuta di fassona con carciofi e caprino
— Abbinato a calice di Villa Emozione Brut 2016
Risotto con porcini
— Abbinato a calice di Villa Diamant 2015
Costine di maiale nero con salsa barbecue
Abbinato a calice di Villa Bokè 2015
Creme brule
Abbinato a calice di Villa Briolette
Menu non soggetto a variazioni e scelta tavolo
60€ a persona, con abbinamento vini
45€ a persona, senza vini abbinati
Salumi e Formaggi
Degustazione di Salumi Bresciani
Lonzino Az. Ag. Ottelli
Pancetta Az. Ag. Berlinghetto
Mortadella Az. Ag. Berlinghetto
Formaggi vaccini
Formaggi caprini
Degustazione formaggi Bresciani
Antipasti
Bagoss estivo alla brace
Battuta di fassona con carciofi e caprino
Crostone con zucca, cavolo nero e Nostrano della Val Camonica
Misticanza cavolo romano, funghi fineferli alla brace, senape, miele e pinoli
Primi
Mafalde verdi alla zucca
Risotto ai funghi porcini (min. 2 pax)
Spaghettone “Pastificio Gentile” alla carbonara di lago
Tagliatelle al salmì d’anatra selvatica
Brace
Polletto ruspante con salsa verde
Costine di maiale nero con salsa barbecue
Secondi
Guancia di manzo brasata
Punta di vitello ripiena arrosto
Dolci
Creme brûlè
Salame al cioccolato e gelato allo zabaione
Cioccolato e fiordilatte
Pistacchio e lampone
Il nostro gelato