Salumi e Formaggi
Degustazione di Salumi Bresciani
Lonzino Az. Ag. Ottelli
Pancetta Az. Ag. Berlinghetto
Mortadella Az. Ag. Berlinghetto
Formaggi vaccini
Formaggi caprini
Degustazione formaggi Bresciani
Antipasti
Bagoss estivo alla brace
Tartare di salmerino
Crostone con caprino, scarola alla brace e pomodori confit
Misticanza cavolo romano, funghi, fineferli alla brace, senape, miele e pinoli
Primi
Tagliatelle con funghi porcini e Fatulì della Val Saviore
Casoncello alla bresciana con burro di malga
Risotto con barbabietola ed erborino di capra (min. 2 pax)
Spaghettone “Pastificio Gentile” alla carbonara di lago
Brace
Polletto ruspante con salsa verde
Diaframma di Scottona
Pà e Strinù (salamina mista della Val Camonica)
Secondi
Coniglio nostrano alla Cacciatora
Punta di vitello ripiena arrosto
Dolci
Panna cotta con cacao al rum
Sbrisolona con gelato al fico
Cioccolato e lampone
Frolla, mele caramellate e gelato al pepe
Il nostro gelato (lampone, fico, pistacchio, pepe)