Salumi e Formaggi

Degustazione di Salumi Bresciani
Lonzino Az. Ag. Ottelli
Pancetta Az. Ag. Berlinghetto
Mortadella Az. Ag. Berlinghetto
Formaggi vaccini
Formaggi caprini
Degustazione formaggi Bresciani

Antipasti

Bagoss estivo alla brace
Tartare di salmerino
Crostone con caprino, scarola alla brace e pomodori confit
Misticanza cavolo romano, funghi, fineferli alla brace, senape, miele e pinoli

Primi

Tagliatelle con funghi porcini e Fatulì della Val Saviore
Casoncello alla bresciana con burro di malga
Risotto con barbabietola ed erborino di capra (min. 2 pax)
Spaghettone “Pastificio Gentile” alla carbonara di lago

Brace

Polletto ruspante con salsa verde
Diaframma di Scottona
Pà e Strinù (salamina mista della Val Camonica)

Secondi

Coniglio nostrano alla Cacciatora
Punta di vitello ripiena arrosto

Dolci

Panna cotta con cacao al rum
Sbrisolona con gelato al fico
Cioccolato e lampone
Frolla, mele caramellate e gelato al pepe
Il nostro gelato (lampone, fico, pistacchio, pepe)