Salumi e Formaggi

Pancetta di maiale nostrano Az. Agricola “Le Frise”
Crudo Az. Agricola “Maroni”
Mortadella Az. Agricola “Al Berlinghetto”
Formaggi vaccini
Formaggi caprini
Degustazione di formaggi bresciani

Antipasti

Verdure dell’orto 
Tartare di salmerino 
Spiedini di lumache della Franciacorta e pancetta
Pà e strinù (salamina mista della Val Camonica)
Crostone con caprino, scarola alla brace e pomodorini confit

Primi

Tagliatelle con funghi porcini e fatulì della Val Saviore
Casoncello alla bresciana con burro di malga
Risotto con salsiccia, silter DOP e miele d’acacia
Spaghettone “Pastificio Gentile” con pomodoro, stracciatella e limone

Brace

Filetto di coregone
Polletto ruspante con salsa verde
“Secreto” di maiale nero italiano
Diaframma di Scottona

Dolci

Panna cotta con pesche alla brace
Spongada cioccolato fondente e pistacchio salato
Cioccolato e fragole
Frolla, mele caramellate e gelato al pepe
Il nostro Gelato

Menù degustazione

Verdure dell’orto
— Abbinato a calice di Villa Emozione Brut 2016
Risotto con salsiccia, silter DOP e miele d’acacia
— Abbinato a calice di Villa Extra Blu 2015
Polletto ruspante alla brace con salsa verde
— Abbinato a calice di Villa Bokè 2015
Panna cotta con pesche alla brace
— Abbinato a calice di Villa Briolette 

Menù non soggetto a variazioni e scelta per tutto il tavolo 

€ 60 a persona con vini al calice abbinati 
€ 45 a persona vini esclusi